Frisch und würzig: Barbecue-Sauce auf Vorrat selber machen

Es war jetzt gar nicht so leicht unter der Vielzahl von Rezepten für selbstgemachte Barbecue-Sauce etwas zu finden, dass mich anspricht, denn: Selbst Sterneköche kippen Ketchup aus der Flasche hinein. Auf der Basis von selbstgemachtem Tomatenketchup kam dieses würzige BBQ-Saucen-Rezept heraus. Fruchtig, rauchig, lecker. Auf der Suche nach Inspiration befragte … Weiterlesen

Rezept für traumhafte Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer

Hochsommerzeit ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit! Wenn die fruchtig-süßen Früchte endlich reif sind, dann freuen sich viele, denn man kann allerlei mit ihnen in der Küche anstellen. Ob der eigene Baum oder gekauft, das Rezept für Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer schmeckt zu herzhaften Gerichten wie zu Süßspeisen. Pflaumen, Zwetschgen oder Mirabellen, … Weiterlesen

Geniales Gemüsepulver selber machen und Gemüsefond aus Abfall

Vor Weihnachten war beides leer. Suppengrün, das wir immer portionsweise in der Tiefkühltruhe haben, und, viel wichtiger, unser geliebtes Gemüsepulver. Letzteres ist bei uns ein würziger Geschmacksträger, den viele gesalzen als Instant-Gemüsebrühe kennen. Doch das salzlose Gemüsepulver ist viel besser. Nebenprodukt der Gemüsesession: Feinster Gemüsefond, einfach aus den Abfällen. Mit … Weiterlesen

Herrlich fruchtig und pikant: Klassisches Apfel-Chutney

Die Apfelernte war und ist großartig dieses Jahr. Ob man jetzt selbst im Überschuss schwelgt und nicht mehr weiß wie haltbar machen oder wer sich aus heimischen Äpfel mal etwas Besonderes können möchte: Das fruchtig-würzige Apfel-Chutney schmeckt einfach herrlich. Chutneys kommen ja ursprünglich aus Indien und waren eine milde Beigabe … Weiterlesen

Ein Hauch von Indien: Würziges Auberginen-Chutney

Auberginen sind vielseitiger in der Küche zu verwenden, als man vielleicht denken mag. So etwa, wie dieses aromatische-würzige Auberginen-Chutney, das durch Kurkuma, Koriander, Chili und Knoblauch einen richtig indischen Touch erhält. Tomaten sorgen mit ihrer Fruchtnote für einen runden Geschmack. Rezept zum Einkochen eines Auberginenmus. Auberginen wurden in Asien wohl … Weiterlesen

So lecker: Tomaten einkochen als Tomaten-Chili-Chutney

Eigentlich wollte ich einfach mal abwarten, wie viele Tomaten denn noch nachreifen, so zum Ende der Saison. Und das war eine ganze Menge. Daher war ich auf der Suche nach Rezepten. Wie immer gerne in Büchern und dem Netz inspiriert, wurde aber, auch wie immer, ein Rezept nach eigenem Gusto … Weiterlesen

Selbstgemachte Grillsauce: Herrliche Gurken-Mango-Salsa

Wer im Sommer gerne mal den Grill anwirft, auch, damit es drinnen schön kühl bleibt, greift häufig zur fertigen Grillsauce. Sie sind ja ab und an mal ganz okay, aber eine selbstgemachte Grillsauce ist so lecker, da mag man gar nichts anderes. Neben dem selbstgemachten Ketchup, ist die würzig-frische Gurken-Mango-Salsa … Weiterlesen

Apfel-Rote-Bete-Chutney: Einfaches Rote Bete Rezept mit Pfiff

Rote Bete, Rote Beete oder Rote Rübe ist einfach in der Kultur und überzeugt durch ihren würzigen Geschmack und viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin B, Folsäure, Eisen oder Kalium. Gekocht ist sie leicht zu schälen und macht sich als Salat sehr gut, den manche auch aus der rohen Knolle zubereiten. … Weiterlesen

Rezept für lecker-würziges Zwetschgen- oder Pflaumen-Chutney

Chutneys sind bekanntlich fruchtig-süß bis würzig und sind der letzte geschmackliche Pfiff zu so manchen Speisen. So wie dieses Zwetschgen-Chutney für das man nicht nur beim Grillen, den „ordinären“ Ketchup gerne mal beiseiteschiebt. Das Chutney macht sich auch ausgezeichnet zu kräftigem Käse oder kaltem Braten. Und so einfach kann es … Weiterlesen

Gurken mal ganz britisch einmachen: Würziges Gurkenrelish

Gurken einlegen ist einfach und viele mögen die säuerlichen Gesellen aus dem Glas, etwa als Beilage zu einer zünftigen Brotzeit oder zum Vesper. Als Variante zu den eingelegten Gurken süß-sauer, zu Gewürz- oder Essiggurken, kann man auch mal eine sehr britische Variante machen: Gurkenrelish. Gurkenrelish ist in Großbritannien ein klassischer … Weiterlesen

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