Frisch und würzig: Barbecue-Sauce auf Vorrat selber machen

Es war jetzt gar nicht so leicht unter der Vielzahl von Rezepten für selbstgemachte Barbecue-Sauce etwas zu finden, dass mich anspricht, denn: Selbst Sterneköche kippen Ketchup aus der Flasche hinein. Auf der Basis von selbstgemachtem Tomatenketchup kam dieses würzige BBQ-Saucen-Rezept heraus. Fruchtig, rauchig, lecker. Auf der Suche nach Inspiration befragte … Weiterlesen

Rote Bete einkochen: Rezept für traumhaften Salat

Rote Bete aus dem Glas schmeckt pur, als Teil eines gemischten Salates oder als Beilage. Frisch geerntet (geht natürlich auch mit Gekauften, die ab jetzt Saison haben oder aus fertig gekochten aus der Gemüseabteilung) und mit nur wenigen Zutaten rein ins Glas. Rote Bete – so gesund Rote Bete – … Weiterlesen

Rezept für traumhafte Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer

Hochsommerzeit ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit! Wenn die fruchtig-süßen Früchte endlich reif sind, dann freuen sich viele, denn man kann allerlei mit ihnen in der Küche anstellen. Ob der eigene Baum oder gekauft, das Rezept für Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer schmeckt zu herzhaften Gerichten wie zu Süßspeisen. Pflaumen, Zwetschgen oder Mirabellen, … Weiterlesen

Leckere Schmorgurken wie sie Uroma schon machte und Varianten

Bereits meine Uroma zauberte immer Schmorgurken. Hierzu verwendete sie im Spätsommer und Herbst besonders große und reife, schon gelb werdende Schmor- oder einfache Gartengurken. Alternativ kann das Rezept auch mit Salatgurken gekocht werden. Cremig, süß-sauer werden Gurken so zum leichten Gedicht auf dem Teller. Verschiedene Varianten des Schmorgurken-Rezeptes. Schmorgurken Rezept … Weiterlesen

Heidelbeersirup als leckere Zutat für Cocktails und Kuchen

Blaubeeren – auch Heidelbeeren genannt – sind voller guter Inhaltsstoffe und schmecken herrlich süß. Sowohl in ihrer reinen Form als auch als flüssiger Sirup verfeinern die kleinen Beeren Kuchen oder leckere Cocktails. Der Fruchtsirup schmeckt nicht nur gut, sondern ist dank seiner Inhaltsstoffe auch als gesund einzustufen. Denn die reine … Weiterlesen

Geniales Gemüsepulver selber machen und Gemüsefond aus Abfall

Vor Weihnachten war beides leer. Suppengrün, das wir immer portionsweise in der Tiefkühltruhe haben, und, viel wichtiger, unser geliebtes Gemüsepulver. Letzteres ist bei uns ein würziger Geschmacksträger, den viele gesalzen als Instant-Gemüsebrühe kennen. Doch das salzlose Gemüsepulver ist viel besser. Nebenprodukt der Gemüsesession: Feinster Gemüsefond, einfach aus den Abfällen. Mit … Weiterlesen

Baguette selber backen: Einfach, gelingsicher und so gut

Geht es Euch auch so? Baguettes, die es zu kaufen gibt, gleich, ob vom Bäcker um die Ecke oder zum Aufbacken, schmecken nur selten bis überhaupt nicht. Und was da alles reingemischt wird, will man gar nicht erst wissen. Daher heißt es: Baguette selber backen. Mit diesem einfachen Rezept ist … Weiterlesen

Herrlich fruchtig und pikant: Klassisches Apfel-Chutney

Die Apfelernte war und ist großartig dieses Jahr. Ob man jetzt selbst im Überschuss schwelgt und nicht mehr weiß wie haltbar machen oder wer sich aus heimischen Äpfel mal etwas Besonderes können möchte: Das fruchtig-würzige Apfel-Chutney schmeckt einfach herrlich. Chutneys kommen ja ursprünglich aus Indien und waren eine milde Beigabe … Weiterlesen

Ein Hauch von Indien: Würziges Auberginen-Chutney

Auberginen sind vielseitiger in der Küche zu verwenden, als man vielleicht denken mag. So etwa, wie dieses aromatische-würzige Auberginen-Chutney, das durch Kurkuma, Koriander, Chili und Knoblauch einen richtig indischen Touch erhält. Tomaten sorgen mit ihrer Fruchtnote für einen runden Geschmack. Rezept zum Einkochen eines Auberginenmus. Auberginen wurden in Asien wohl … Weiterlesen

Aromatisch & vielseitig: Paprika süß-sauer als Antipasti einkochen

Wir lieben frisch angebaute Lebensmittel und aromatisch-knackige Paprika gehören natürlich dazu. Doch nicht nur in der ausgehenden Saison, wenn auf einmal jede Menge davon reifen, dann muss der Überschuss irgendwie haltbar gemacht werden. Wie wäre es mal mit Paprika süß-sauer? Ein vielseitiges Antipasti-Gemüse im Glas. Paprika Süß-sauer einlegen und nach … Weiterlesen

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