Bärlauch-Rezept x 3: Bärlauchpesto, Bärlauchbutter & haltbar machen

Bärlauch ist ein Wildgemüse, das es in sich hat und sicherlich kann man es unter dem heute sehr schnell gezücktem Begriff „Superfood“ einordnen. Denn: Der mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandte Bärlauch ist dank seiner ätherischen Öle richtig gesund. Damit er das auch beim Verzehr bleibt, wird er idealerweise roh … Weiterlesen

Herrlich-herzhaft: Irish Stew, Rezept für Eintopf mit Guinness

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Auf den Inseln in der Nordsee kann man, gegen die landläufigen Vorurteile, sehr gut essen. Vor allem in Schottland habe ich da sehr gute Erfahrungen gemacht. Doch auch auf der Nachbarinsel Irland isst es sich gut. Hier: Ein herrlicher Eintopf mit Bier, frischem Gemüse und jeder Menge Geschmack, ein Irish … Weiterlesen

Cremig-aromatisch: Ein leckeres Gurkensalat-Rezept

Gurkensalat ist lecker und erfrischend. Unser Lieblingsrezept ist Gurkensalat mit Einbrenn wie es bei uns heißt und es Oma schon machte. Das Einbrenn ist eine Mehlschwitze mit Zwiebeln, Butter und Mehl, zusammen mit etwas Sahne oder Schmand verleiht es dem Gurkensalat eine besondere, cremige Konsistenz und würzige Note. Klingt seltsam? … Weiterlesen

Salat: Schmackhaftes Pesto-Rezept mit dem vielseitigen Blattgemüse

Sommerzeit ist Salatzeit. Auch gönnen wir uns an heissen Tagen gerne mal ein schnell gezaubertes Pesto. Beides in einem Salat-Pesto-Rezept zu vereinen, erst Recht, wenn man Salat im zweideutigen Sinne des Wortes „satt“ hat – richtig lecker. Mein Rezept, zum Pesto selbermachen. Entweder man hat ein glückliches Händchen und der … Weiterlesen

Auch für Nichtschwaben: Käsespätzle selber machen, Anleitung und Rezept

Es ist recht einfach, Käsespätzle selber zu machen und lediglich mit einer schönen Schüssel Salat dazu, sind Käsespätzle eine schlichte, aber sehr schmackhafte Mahlzeit. Schnell und einfach hergestellt mit wenigen Zutaten, erhalten sie ihre typische Form mit Spätzlehobel oder -Presse, am besten allerdings geschabt. Wie man Käsespätzle  macht, Rezept und … Weiterlesen

So lecker: Tomaten einkochen als Tomaten-Chili-Chutney

Eigentlich wollte ich einfach mal abwarten, wie viele Tomaten denn noch nachreifen, so zum Ende der Saison. Und das war eine ganze Menge. Daher war ich auf der Suche nach Rezepten. Wie immer gerne in Büchern und dem Netz inspiriert, wurde aber, auch wie immer, ein Rezept nach eigenem Gusto … Weiterlesen

Zum Reinlegen: Herrliches Quittengelee in drei Varianten

Quitten sind roh meist steinhart. Wenn man sie aber entsaftet, dann kann man aus der gesunden Frucht herrliches Gelee zaubern. Das gelingt mit dem Entsafter genauso gut wie ohne. Gesund sind Quitten übrigens aufgrund eines hohen Vitamin C-Gehalts, der Radikalenfänger Pektin und Quertecin, sowie vielen Mineralien wie Zink, Eisen, Kupfer … Weiterlesen

Bekömmlich & gesund: Sauerkraut ganz einfach selber machen

Kennt Ihr das vielleicht auch noch? Oma raspelte gefühlte Tonnen an Weißkraut, packte es in diesen großen Ton- oder Steinguttopf mit Salz und Gewürzen. Steine und ein Tuch kamen drauf. Das stank höllisch, man musste immer so eine komische Schicht abschöpfen, die Steine waschen, das Tuch austauschen. Was ein Akt, … Weiterlesen

Soulfood: Tomaten trocknen und den Geschmack des Sommers einfangen

Gutes Essen füllt nicht nur den Magen, irgendwie ist es doch auch etwas für die Seele. Gute, gerne auch einfache Qualität kombiniert mit tollen Aromen, das hat was. Nehmen wir doch mal die leckeren Tomaten. Sonnengereift, frisch gepflückt. Lecker! Die Krönung der Tomatensaison sind getrocknete Tomaten, denn aufgrund des Feuchtigkeitsentzugs … Weiterlesen

Leckere Schmorgurken wie sie Uroma schon machte und Varianten

Bereits meine Uroma zauberte immer Schmorgurken. Hierzu verwendete sie im Spätsommer und Herbst besonders große und reife, schon gelb werdende Schmor- oder einfache Gartengurken. Alternativ kann das Rezept auch mit Salatgurken gekocht werden. Cremig, süß-sauer werden Gurken so zum leichten Gedicht auf dem Teller. Verschiedene Varianten des Schmorgurken-Rezeptes. Schmorgurken Rezept … Weiterlesen

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