Chilis süß-sauer einkochen… Von sauscharf zu richtig mild & lecker
Es gibt ja Chilis oder Peperoni, die so scharf sind, dass sie der Kenner selbst nur in homöopathischen Dosen genießen kann. Und auch die weniger …
Kategorie: Eingemacht
Einmachen ist wieder in. Großmutters Methode, die erfolgreiche Ernte in Gläsern zu konservieren, ist einfach, macht Spaß und versorgt uns nicht nur in der kalten Jahreszeit mit tollen Leckereien. Überschüssige Tomaten werden zur schnellen Tomatensoße für den Vorrat, Gurken einlegen – süß-sauer ist mein Favorit – und Kürbisse wandern ebenso ins Glas wie Rote Beete oder zuckerarme, fruchtige Früchte für die traumhafte Marmelade. Rezepte: Frisch ins Glas und einfach lecker.
Rote Bete einkochen: Rezept für traumhaften Salat
Rote Bete aus dem Glas schmeckt pur, als Teil eines gemischten Salates oder als Beilage. Frisch geerntet (geht natürlich auch mit Gekauften, die ab jetzt …
Rezept für traumhafte Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer
Hochsommerzeit ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit! Wenn die fruchtig-süßen Früchte endlich reif sind, dann freuen sich viele, denn man kann allerlei mit ihnen in der Küche …
Geniales Gemüsepulver selber machen und Gemüsefond aus Abfall
Vor Weihnachten war beides leer. Suppengrün, das wir immer portionsweise in der Tiefkühltruhe haben, und, viel wichtiger, unser geliebtes Gemüsepulver. Letzteres ist bei uns ein …
Herrlich fruchtig und pikant: Klassisches Apfel-Chutney
Die Apfelernte war und ist großartig dieses Jahr. Ob man jetzt selbst im Überschuss schwelgt und nicht mehr weiß wie haltbar machen oder wer sich …
Aromatisch & vielseitig: Paprika süß-sauer als Antipasti einkochen
Wir lieben frisch angebaute Lebensmittel und aromatisch-knackige Paprika gehören natürlich dazu. Doch nicht nur in der ausgehenden Saison, wenn auf einmal jede Menge davon reifen, …
Zum Reinlegen: Herrliches Quittengelee in drei Varianten
Quitten sind roh meist steinhart. Wenn man sie aber entsaftet, dann kann man aus der gesunden Frucht herrliches Gelee zaubern. Das gelingt mit dem Entsafter …
Bekömmlich & gesund: Sauerkraut ganz einfach selber machen
Kennt Ihr das vielleicht auch noch? Oma raspelte gefühlte Tonnen an Weißkraut, packte es in diesen großen Ton- oder Steinguttopf mit Salz und Gewürzen. Steine …
Soulfood: Tomaten trocknen und den Geschmack des Sommers einfangen
Gutes Essen füllt nicht nur den Magen, irgendwie ist es doch auch etwas für die Seele. Gute, gerne auch einfache Qualität kombiniert mit tollen Aromen, …
Sommer im Glas: Ratatouille selbstgemacht und konserviert
Am Wochenende war es soweit: An einer Pflanze der im Januar gesäten Auberginen konnte ich endlich zwei stattliche Früchte ernten. Dazu noch zwei der wohl …