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Kategorie: Eingemacht

Einmachen ist wieder in. Großmutters Methode, die erfolgreiche Ernte in Gläsern zu konservieren, ist einfach, macht Spaß und versorgt uns nicht nur in der kalten Jahreszeit mit tollen Leckereien. Überschüssige Tomaten werden zur schnellen Tomatensoße für den Vorrat, Gurken einlegen – süß-sauer ist mein Favorit – und Kürbisse wandern ebenso ins Glas wie Rote Beete oder zuckerarme, fruchtige Früchte für die traumhafte Marmelade. Rezepte: Frisch ins Glas und einfach lecker.

Chilis süß-sauer einkochen… Von sauscharf zu richtig mild & lecker
Eingemacht / Rezepte

Chilis süß-sauer einkochen… Von sauscharf zu richtig mild & lecker

6. November 201919. September 20226

Es gibt ja Chilis oder Peperoni, die so scharf sind, dass sie der Kenner selbst nur in homöopathischen Dosen genießen kann. Und auch die weniger …

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Rote Bete einkochen: Rezept für traumhaften Salat
Allgemein / Eingemacht / Rezepte

Rote Bete einkochen: Rezept für traumhaften Salat

28. August 201928. August 20193

Rote Bete aus dem Glas schmeckt pur, als Teil eines gemischten Salates oder als Beilage. Frisch geerntet (geht natürlich auch mit Gekauften, die ab jetzt …

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Rezept für traumhafte Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer
Chutney, Ketchup & Co. / Eingemacht / Rezepte

Rezept für traumhafte Pflaumen oder Zwetschgen süß-sauer

15. August 20197. September 20212

Hochsommerzeit ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit! Wenn die fruchtig-süßen Früchte endlich reif sind, dann freuen sich viele, denn man kann allerlei mit ihnen in der Küche …

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Geniales Gemüsepulver selber machen und Gemüsefond aus Abfall
Chutney, Ketchup & Co. / Eingemacht / Rezepte

Geniales Gemüsepulver selber machen und Gemüsefond aus Abfall

8. Februar 201925. März 202015

Vor Weihnachten war beides leer. Suppengrün, das wir immer portionsweise in der Tiefkühltruhe haben, und, viel wichtiger, unser geliebtes Gemüsepulver. Letzteres ist bei uns ein …

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Herrlich fruchtig und pikant: Klassisches Apfel-Chutney
Chutney, Ketchup & Co. / Eingemacht / Rezepte / Süße Verführung

Herrlich fruchtig und pikant: Klassisches Apfel-Chutney

30. Oktober 20187. September 20210

Die Apfelernte war und ist großartig dieses Jahr. Ob man jetzt selbst im Überschuss schwelgt und nicht mehr weiß wie haltbar machen oder wer sich …

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Aromatisch & vielseitig: Paprika süß-sauer als Antipasti einkochen
Allgemein / Eingemacht / Rezepte

Aromatisch & vielseitig: Paprika süß-sauer als Antipasti einkochen

27. September 201824. Februar 20210

Wir lieben frisch angebaute Lebensmittel und aromatisch-knackige Paprika gehören natürlich dazu. Doch nicht nur in der ausgehenden Saison, wenn auf einmal jede Menge davon reifen, …

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Zum Reinlegen: Herrliches Quittengelee in drei Varianten
Eingemacht / Rezepte / Süße Verführung

Zum Reinlegen: Herrliches Quittengelee in drei Varianten

6. November 201510. Oktober 20170

Quitten sind roh meist steinhart. Wenn man sie aber entsaftet, dann kann man aus der gesunden Frucht herrliches Gelee zaubern. Das gelingt mit dem Entsafter …

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Bekömmlich & gesund: Sauerkraut ganz einfach selber machen
Eingemacht / Rezepte

Bekömmlich & gesund: Sauerkraut ganz einfach selber machen

23. Oktober 201516. Oktober 20206

Kennt Ihr das vielleicht auch noch? Oma raspelte gefühlte Tonnen an Weißkraut, packte es in diesen großen Ton- oder Steinguttopf mit Salz und Gewürzen. Steine …

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Soulfood: Tomaten trocknen und den Geschmack des Sommers einfangen
Eingemacht / Gemüse von A-Z / Rezepte / Schnell & frisch

Soulfood: Tomaten trocknen und den Geschmack des Sommers einfangen

7. Oktober 201519. Juni 20174

Gutes Essen füllt nicht nur den Magen, irgendwie ist es doch auch etwas für die Seele. Gute, gerne auch einfache Qualität kombiniert mit tollen Aromen, …

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Sommer im Glas: Ratatouille selbstgemacht und konserviert
Eingemacht / Gemüse von A-Z / Herd, Feuertopf und Grill / Rezepte / Schnell & frisch

Sommer im Glas: Ratatouille selbstgemacht und konserviert

21. September 201527. September 20182

Am Wochenende war es soweit: An einer Pflanze der im Januar gesäten Auberginen konnte ich endlich zwei stattliche Früchte ernten. Dazu noch zwei der wohl …

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